Tuesday, February 19, 2013

* (favoritos) da Sweetie: portais e blogs de receitas (versão brasileira)

Continuando a série dos favoritos da nossa cozinheira nerd, esses são alguns dos sites, blogs e veículos de comunicação nacionais que ajudam a Sweetie Bird a se manter antenada no que acontece de legal no universo gastronômico em geral. 

Clique nos títulos para abrir os links, ok?

Impressos (mas dá para espiar online):

Caderno Paladar: publicado às quintas-feiras no jornal O Estado de São Paulo é um dos mais completos dos jornais diários. Tem dicas de vinho, de eventos, críticas,  receitas, e um foco especial em pratos e ingredientes brasileiros. Delicioso de ler.



Revista Menu: nossa cozinheira gosta não só da diagramação da revista (ela é formada em Jornalismo, lembram?) mas também da linguagem e da abordagem das matérias. Menos jabá e mais informação, explorando ingredientes a fundo. A seção de vinhos e a crônica finais também são bem bacanas.


Blogs de review:

Bon Vivant (revista Playboy): Fala de vinhos, música, eventos e roteiros gastronômicos. A linguagem é bacana. E pra quem não entende muito de vinhos (nossa cozinheira gosta mesmo é dos destilados) é uma ajuda mais do que bem-vinda.


Coma com os Olhos: Ele está de volta. Depois de um longo hiato, o blog que compara a ficção (fotos publicitárias e da embalagem) com a realidade voltou! Viva!!!


Boteco do JB: Um dos "chatos" mais inspiradores dentre os blogs que a Sweetie Bird acompanha "religiosamente". Mais do que honestas, os reviews de restaurantes não tem medo de enfiar todos os dedos na ferida. Quando é bom, ele indica. E quando é ruim, o ex dono de restaurante fala mesmo. 


Marcelo Katsuki: O blog do editor de arte de Mídias Digitais do jornal Folha de São Paulo não tem muitas receitas. Mas as que tem são excelentes. E o paladar eclético do editor gera curiosidade e amplia o horizonte gastronômico do leitor. As (muitas) fotos de comidas do Nordeste são de babar. 


Tabeteimasu: Blog de um casal de japoneses que gosta tanto de viajar quanto de comer. Tem excelentes indicações, de São Paulo e do Japão.


Marketing na Cozinha: Como diz o nome, não tem receitas mas um punhado de curiosidades bacanas sobre ações publicitárias e invencionices relacionadas a gastronomia. Viciante.


Blogs com receitas:

Chucrute com Salsicha: A brasileira Fernanda Guimarães Rosa, que mora na Califórnia, mantêm o blog há mais de 7 anos. Com receitas tiradas de livros e revistas, fotos incríveis e experimentos é uma leitura leve e inspiradora.


Cozinha Pequena: o blog é mantido pelo Leandro, alegadamente botequeiro e boca-suja. Os reviews são relevantes, as fotos dão uma tremenda duma fome e as receitas não tem frescuras.



Gosto do quê?: Um dos mais recentes nessa lista, o Gosto do Quê? já chegou com uma cara super profissional. Fruto da mente de uma cozinheira e uma arquiteta, tem reviews, receitas com um passo a passo lindamente fotografado, e dicas de compras. Pena que não lê bem no Google Reader.


Noz Moscada: Criado por duas jornalistas, também não é dos mais antigos. A sacada do blog é juntar gastronomia, música, literatura, cinema e arte. As fotos são lindas e as receitas são ótimas.


Delícia: A cozinheira Marisa Ono define o blog como o seu playground gastronômico. Tem insights maravilhosos sobre ingredientes e receitas tradicionais japonesas. Para ler religiosamente.


Come-se: Está entre os 55 melhores blogs de culinária do mundo. A nutricionista e consultora Neide Rigo conduz um trabalho primoroso de urban foraging (que não tem tradução no português mas é a prática de  procurar e colher alimentos em espaços urbanos) e de resgate de ingredientes brasileiros. É uma das colunistas do Caderno Paladar. 


Como organizar a leitura de blogs? Uma ferramenta muito útil são os RSS Readers, onde você "assina" os blogs e recebe todas as atualizações subsequentes. E pode organizá-los por categorias. Dá só uma espiadinha no reader da nossa nerd e apresentadora...


Aproveitem e assinem este blog, oras bolas!

No próximo *(favoritos) da Sweetie vocês conferem os videocasts e vlogs gastronômicos dos quais ela não perde um episódio!

Monday, February 18, 2013

Especial Tudo Sobre Café: espresso, prensa francesa e o que faz um bom café

Que a nossa cozinheira nerd é fissurada por café (e cafeína, claro) não é segredo para ninguém. Na sobremesa, nas receitas e olha, até na caneca, café é sempre bom. Especialmente quando é bem feito.

Mas o que faz um bom café ser bom? E como escolher um método de preparo? Você vê como usar uma cafeteira de espresso moka e uma prensa francesa nessa primeira parte do especial de café do Cozinha ao Ponto, gravado na Feira de Café de 2012.



Ah, a cafeína...

Sunday, February 10, 2013

Rapidinha: Torta fria para 1

É hora de dar uma rapidinha!!! Na estréia da nossa seção fresquinha com receitas fáceis, rápidas e gostosas para incrementar o cardápio, a Sweetie Bird prepara uma torta fria em versão individual.



Receita típica de festinhas e cafés coloniais do Sul do Brasil, a torta fria leva quase qualquer recheio.

Essa é a torta fria da Confeitaria XV, de Joinville - SC. Tem recheio de palmito e camarão.
Camarões refogados, atum, sardinha, frango desfiado, presunto, frios em geral, queijo, palmito... Sanduíche incrementado, a base tradicional é de pão branco, sem casca, recheado e "confeitado" com maionese, batata palha, cebola cristal e o que mais você quiser. Quanto mais fofinho o pão, melhor.


Torta fria para 1

3 fatias de pão de forma branco sem casca
2 colheres de sopa de maionese (não gosta? Seja chique e troque por creme de ricota ou cream cheese)
1 colher de sopa de salsinha picada
½ lata de atum em óleo escorrido
2 colheres de milho cozido
2 colheres de tomate picado (reserve a casca para decorar. Sim, é deliciosamente brega)
4 cebolinhas cristal em conserva para decorar
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Preparo:
Misture em uma tigela o atum, a salsinha, o milho, o tomate, sal, pimenta e ½ colher de sopa da maionese.
Monte como se fosse um bolo: pão, recheio, pão, recheio,  pão.
Use o restante da maionese para “confeitar” a torta. Decore com uma florzinha de casca de tomate e as cebolinhas cristal cortadas em pétalas.



Utensílios:
- faca
- tábua de corte
- tigela
- garfo
- espátula para confeitar
- prato para servir


A rapidinha vai ao ar uma vez ao mês, sempre com receitas fáceis e deliciosas. Nhact!

Friday, February 8, 2013

Procura-se!

A XPlastic está montando um espaço super bacana dentro da 20ª edição da Erótika Fair, com 140m de burlesco, games, altporn e, claro, o Cozinha ao Ponto! 


E o Cozinha ao Ponto está procurando parcerias bacanas ou apoiadores para montar esse espaço e deixa-lo incrível. É uma ótima para ligar sua marca a um público mais adulto, que consome cultura e tem senso de humor. Com quase 1000 assinantes, 50.000 visualizações e a única apresentadora/cozinheira burlesca do Brasil, nosso canal no YouTube não pára de crescer.

Nossa cozinheira em ação no palco da Erótika Fair de 2012 Foto: Amanda Tavano
A Erótika Fair é um excelente espaço para apresentar conceitos a um público adulto. Com mais de 22.000 visitantes, 4.000 visitantes profissionais, 1.200 jornalistas, e R$7 milhões em mídia espontânea, é uma vitrine que vale o investimento.



A feira, que vai de 04 a 07 de abril acontece no Palácio das Convenções do Anhembi, com shows, estandes com produtos à venda, espaço para negócios, moda erótika, festival de filmes, brincadeiras e muito muito mais.


Quer ser nosso parceiro/apoiador ou patrocinador na Erótika Fair? Mande um email para cozinhaaoponto@gmail.com


Tuesday, February 5, 2013

* (favoritos) da Sweetie: portais e blogs de receitas (gringos)

Se tem uma coisa que a nossa cozinheira nerd (oi!!!!) é ler sobre comida. Mas como a lista de blogs assinado no reader é algo um pouco intimidante para quem não é tão afficionado pelo assunto quanto ela, aqui está a lista de favoritos da semana: portais, blogs e páginas que a inspiram a conhecer as tendências internacionais gastronômicas e se aprofundar no assunto.

Bora conhecer?

Serious Eats: Portal estaunidense que reúne páginas dedicadas à pizza, doces, hamburguer, experimentos gastronômicos e outros assuntos, tem resenhas de restaurantes de todo tipo, receitas e fotos incríveis. Embora tenha duas sedes nos Estados Unidos, uma em NY e outra em Chicago, o material publicado é obra de mais de 100 "contribuintes". É uma verdadeira comunidade gastronômica que não para de crescer.
Para visitar todos os dias: http://www.seriouseats.com




The Kitchn: ramificação do site de design de interiores e lifestyle Apartmenttherapy.com, reúne receitas e reviews de cozinhas. Criado em 2006, também é atualizado por uma equipe de contribuintes e editores, e tem de tudo. Receitas, fotos, inspiração, dicas de DIY (faça você mesmo). Como no SeriousEats, os leitores acabam criando uma comunidade que gera ainda mais conteúdo, compartilhando receitas, dicas de compras e afins. São ferramentas incríveis para um garimpo virtual.
Para visitar todos os dias: http://www.thekitchn.com



Tastespotting: Esse é para comer com os olhos. Um verdadeiro "potluck" digital, os criadores deste site (de 2007) vasculham a blogosfera gastronômica mundial atrás das imagens mais atraentes, e as reúnem em uma página clean e de deixar o teclado, literalmente, babado. Eu utilizo quando não sei o que quero comer ou apenas como uma ferramenta de food porn. Deveria ser proibido para menores de idade. 
Para ficar com fome: http://www.tastespotting.com/


Maangchi: Minha principal referência de culinária coreana, Maanghi é uma ahjumma fofa que nasceu e cresceu na Coréia do Sul e hoje mora em NY. No site dela você encontra não só as receitas por extenso e em vídeo (bonus para o sotaque) mas os depoimentos e fotos de quem testou as receitas e um guia mundial de mercearias orientais. O bacana é que ela vai além de mostrar como fazer os pratos, mostrando como preparar alguns dos ingredientes. Genial.
Para morrer de fofura com o sotaque: http://www.maangchi.com/


Just Hungry (e JustBento): Um dos mais antigos nessa lista (foi criado em 2003), Just Hungry e seu site irmão devotado às marmitas fofas nipônicas (aka bento box) são escritos por uma japonesa atualmente radicada na Suiça e reúne receitas, reviews, explicações sobre costumes e ingredientes e também fala de saúde e nutrição. A Makiko tem lutado contra o câncer e embora isso tenha afetado um pouco a frequência de postagens, dá um enfoque aprofundado sobre as questões gastronômicas de quem faz quimio e tem problemas de saúde. Os sites são minhas principais referências de comida caseira japonesa.
Para ficar com água na boca: http://www.justhungry.com


David Lebovitz: O blog do chef e autor de livros de receitas americano que mora em Paris não fala só de comida. Fala do estilo de vida (e de comer) francês, da cultura local e sim... tem receitas deliciosas. Tem ótimos reviews de livros de receitas.
Para babar e correr pra cozinha: http://www.davidlebovitz.com


Not Eating out in NY: Uma proposta diferente (e que se aplica bem a uma megalópole como São Paulo). De 2006 a 2008 a blogueira novaiorquina resolveu parar de comer fora e criou um blog dedicado a alimentação saudável e sustentável na cidade grande. Todas as receitas publicadas são criadas e testadas na cozinha dela no Brooklyn. 
Para inspirar e preservar o bolso: http://noteatingoutinny.com


They Draw and Cook: Criado por uma dupla de irmão e irmã designers, este site não é apenas de receitas. Todas as receitas aqui são lindamente ilustradas (e enviadas por pessoas de todo o mundo) e dão vontade de imprimir e colar na parede da cozinha. É um verdadeiro baú do tesouro de inspiração gastronômica e de ilustração. E tem desenhos brasileiros. Dá uma espiadinha no mapa do mundo.


Estes são todos gringos e muitos deles tem a pegada de crossover cultural que torna a gastronomia tão mais interessante. Semana que vem você confere a lista de portais e blogs brasileiros que a Sweetie Bird recomenda.